Ingrédient:

Pour farcir & granir

Epinards                         Carottes                       Anguille                                  Concombre                

laver et faite blanchir        Epluchez et lavez 50g    lavez et séchez sur                   Epluchez et lavez

50g d'épinards frais          de carrottes coupez-les  du papier absorbant 50g           un morcaeu de

egouttez bien                   en bâtonnets de 10cm   de filet paré d'anguille             concombre de 13cm

et roulez-les en un            de long sur 1cm            fumé, faites cuire 6 minutes      séchez coupez-le

cordon de 10-12 CM           d'épaisseur, faites        dans un mélange de 100g        en deux et ôtez les 

                                        blanchir et égouttez     de séke 100ml de mirin            graines, coupez  en

                                                                          et un peu de sucre egoutez       4 dans le sens de la

                                                                          et coupez en lannières                longueur

                                                                          de 12cm de long

2 feuilles de nori et 400g de riz pour sushi

1. Dérouler la natte de bambou sur le plan de travail
2. Poser la feuille de nori exactement au bord de la natte
3. Bien étaler le riz
4. Répartir les ingrédients préparés d'avance
5. Rouler en exerçant une pression réguliere
6. Couper les ingrédients qui dépassent